Son Dakika

Geleneksel ve modern ekmek yapımını öğrendiler

KARINCA El Emeği Eğitim Birimi’nin düzenlediği “Çıtır Ekmek Tarifleri” atölyesinde katılımcılar İtalyan panini ekmeğinin baharatlı ve salçalı versiyonunu üreterek hem geleneksel hem de modern ekmek yapım tekniklerini öğrendiler.

Gündem 25.09.2024, 10:36
Geleneksel ve modern ekmek yapımını öğrendiler

İstanbul, Fatih Belediyesi Karınca El Emeği Eğitim Birimi, GastroSanat bünyesinde düzenlediği ekmek atölyesinde geleneksel yöntemlerle artizan ekmek yapımını katılımcılarla buluşturdu. Atölyenin dikkat çekici özelliği İtalyan panini ekmeği gibi dünya mutfaklarının sevilen ekmek çeşitlerine yer vermesiydi. Katılımcılar ekmek yapımının püf noktalarını öğrenirken baharatlar ve salça ile zenginleştirilmiş özel bir tarifin uygulamalı yapımını deneyimlediler.

Bu atölyede KARINCA El Emeği Eğitim Birimi'nin gurur kaynağı olan 100 yıllık ekşi maya kullanıldı. Ekşi maya ekmeğin dokusunu ve aromasını derinleştirirken doğal fermentasyon süreci sayesinde daha sağlıklı bir ekmek elde edilmesini sağladı. Eğitmenler ekşi mayanın nasıl kullanıldığını, hamurun nasıl yoğrulup katlandığını ve en iyi sonucu almak için nelere dikkat edilmesi gerektiğini adım adım anlattılar.

Hamur yoğrulduktan sonra üç kez katlanarak yoğrulup her bir katlama arasında 45 dakika dinlendirildi. Bu dinlendirme süresi ekmeğin daha iyi kabarmasını ve yoğun bir aroma kazanmasını sağladı. Ardından ekmekler özel şekiller verilerek son mayalanma aşamasına bırakıldı. Mayalanma süreci tamamlandıktan sonra 200 derece ısınmış fırında pişirilen ekmekler dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve dolgun bir yapıya kavuştu.

Atölyeye katılanlar yalnızca İtalyan panini ekmeğinin yapımını öğrenmekle kalmadı, aynı zamanda artizan ekmek yapımının temel prensipleri hakkında bilgi sahibi oldular. Katılımcılara ekmek yapımında kullanılan un çeşitlerinden hamur yoğurma tekniklerine kadar birçok önemli detay anlatıldı. Eğitim boyunca katılımcılar teorik bilgilerle birlikte uygulamalı olarak kendi ekmeklerini hazırlama fırsatı buldular.

GastroSanat'ta düzenlenen bu atölye katılımcılara ekmek yapımının inceliklerini keşfetme ve kendi elleriyle ekmek yapmanın keyfini yaşama fırsatı sundu. KARINCA El Emeği Eğitim Birimi bu tür etkinliklerle geleneksel mutfak kültürünü yaşatmayı ve yeni nesillere aktarmayı hedeflerken modern tarifleri de katılımcılara sunarak zengin bir öğrenme ortamı oluşturuyor. Atölyenin sonunda katılımcılar kendi yaptıkları ekmeklerin tadına bakarak hem üretim sürecini tamamlamanın mutluluğunu yaşadılar hem de keyif dolu bir deneyimle ayrıldılar.

#fatih #Ekmek #Fırın #çıtır ekmek
Yorumlar (0)
5
kısa süreli hafif yoğunluklu yağmur
Namaz Vakti 17 Nisan 2025
İmsak 06:49
Güneş 08:21
Öğle 13:10
İkindi 15:29
Akşam 17:49
Yatsı 19:16
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 29 74
2. Fenerbahçe 29 71
3. Samsunspor 30 51
4. Eyüpspor 30 50
5. Beşiktaş 29 48
6. Başakşehir 29 45
7. Gaziantep FK 29 42
8. Antalyaspor 30 40
9. Trabzonspor 29 39
10. Göztepe 29 39
11. Kasımpaşa 30 39
12. Konyaspor 30 37
13. Kayserispor 29 36
14. Bodrum FK 30 34
15. Rizespor 29 34
16. Sivasspor 30 31
17. Alanyaspor 29 31
18. Hatayspor 29 19
19. A.Demirspor 29 -2
Takımlar O P
1. Kocaelispor 34 69
2. Karagümrük 34 60
3. Erzurumspor 34 58
4. Gençlerbirliği 34 58
5. Bandırmaspor 34 56
6. İstanbulspor 34 52
7. Keçiörengücü 34 51
8. Ahlatçı Çorum FK 34 51
9. Amed Sportif 34 51
10. Boluspor 34 49
11. Iğdır FK 34 49
12. Esenler Erokspor 34 49
13. Ümraniye 34 47
14. Pendikspor 34 45
15. Sakaryaspor 34 45
16. Ankaragücü 34 39
17. Manisa FK 34 38
18. Şanlıurfaspor 34 37
19. Adanaspor 34 27
20. Yeni Malatyaspor 34 -21
Takımlar O P
1. Liverpool 32 76
2. Arsenal 32 63
3. Newcastle 32 59
4. Nottingham Forest 32 57
5. M.City 32 55
6. Chelsea 32 54
7. Aston Villa 32 54
8. Bournemouth 32 48
9. Fulham 32 48
10. Brighton 32 48
11. Brentford 32 43
12. Crystal Palace 32 43
13. Everton 32 38
14. M. United 32 38
15. Tottenham 32 37
16. Wolves 32 35
17. West Ham United 32 35
18. Ipswich Town 32 21
19. Leicester City 32 18
20. Southampton 32 10
Takımlar O P
1. Barcelona 31 70
2. Real Madrid 31 66
3. Atletico Madrid 31 63
4. Athletic Bilbao 31 57
5. Villarreal 30 51
6. Real Betis 31 48
7. Celta Vigo 31 43
8. Mallorca 31 43
9. Real Sociedad 31 41
10. Rayo Vallecano 31 40
11. Getafe 31 39
12. Osasuna 31 38
13. Valencia 31 37
14. Sevilla 31 36
15. Espanyol 30 35
16. Girona 31 34
17. Deportivo Alaves 31 30
18. Las Palmas 31 29
19. Leganes 31 28
20. Real Valladolid 31 16

Gelişmelerden Haberdar Olun

@