'Ekmeksiz diyet listesi olmaz'

Diyetisyen Seda Demetgül anlattı

Ekmek Çeşitleri 20.03.2020, 18:07 20.03.2020, 18:07

Her yiyecekte olduğu gibi bir dönem ekmekte de “yemeyin, zararlı” furyası başlatılmıştı. Neyse ki bu furya yavaş yavaş bitiyor. Zira güvenilir profesör, doktor ve diyetisyenler bilimsel açıklamalarla bu yaratılan algının yanlış olduğunu her fırsatta dile getiriyorlar.

En çok merak edilen konuların başında "Ekmek sağlıklı mı? Diyet listesinde ekmek olmalı mı?" gibi sorular geliyor. Bu soruları Medicalpark Hastanesi’nden Diyetisyen Seda Demetgül’e sorduk. Demetgül Ekmeğin Sesi’ne verdiği röportajda ekmeğin faydalarını anlatırken, diyet listelerinde muhakkak ekmeğin olması gerektiğini belirtti.

Sağlık için ekmek tüketmek şart

"Ekmeksiz diyet listesi olmaz"

"Günlük besinlerle almamız gereken enerjinin ortalama sağlıklı bireylerde %55-60'ı karbonhidratlardan sağlanmalıdır. Özellikle günlük diyetimizde tercih ettiğimiz karbonhidratlar kompleks karbonhidratlar olmalıdır. Bunlar nedir diye bakarsak tam buğday unuyla hazırlanmış ekmekler bunlardan bir tanesidir. Tam buğday unuyla hazırlanmış ekmek buğdayın her bölümünü içerir. Böylece hem lif oranı daha yüksektir hem de rüşeymi de ayrıştırılmadığı için rüşeymin içerdiği A,E B1 vitaminler, protein ve mineralleri de içerir.

Özellikle Türk toplumu olarak ekmek sofralarda baş köşede bulunan bir besindir. Diyetlerde bir besini diyetten çıkarmaktansa uygun porsiyonlarda ve ne zaman nasıl hangi türünün tüketilmesi gerektiği ile ilgili alışkanlık kazandırmak bizim için önceliklidir.

Tam buğday unuyla hazırlanmış 1 dilim ekmek yaklaşık 69 kaloridir. 15 g karbonhidrat yaklaşık 2 g protein içermektedir. Özellikle posadan zengin bir besin olduğu için daha uzun süre doygunluk sağlayacak ve daha geç acıkmayı sağlayacaktır. Ama beyaz unla hazırlanan ekmek için bunu söylemek doğru olmayacaktır. Bu yüzden günlük beslenmemizde tam buğday unuyla veya çavdar unuyla hazırlanmış yani esmer ekmeklere öncelik vermeliyiz. Ama özel bir beslenme programıyla beslenmesi gereken bazı durumlar olabiliyor. O bireyler kendi beslenme uzmanı veya diyetisyeni önerisinde ekmek seçimini yapmalıdır."

"Ekmeğinizi fırından alın"

Paketli ürünlerde genel olarak koruyucu ve katkı maddeleri bulunuyor. Tüketicide kafa karışıklığı yaratan noktalardan bir tanesi de bu. Diyetisyen Seda Demetgül, bu konuya açıklık getirirken bir de tavsiyede bulundu. "Ekmeğinizi fırından alın" dedi.

"Koruyucu ve katkı maddeleri besinlere eklenirken bakanlık ve müdürlükler tarafından denetlenmektedir. Bu maddelerin olması gerekenden fazla tüketimi tavsiye edilmemektedir. Ama önceliğimiz taze hazırlanmış ekmekler olmalıdır. Burada önceliğimiz hijyeninden ve içeriğinden emin olmaktır. Bu yüzden içeriğini hijyenini bildiğiniz fırınlar ekmek alışverişi için öncelikli alışveriş yeriniz olmalıdır."

"Diyet listesi bireylere özgü olmalı"

Genel diyet listeleri paylaşmanın yanlış bir uygulama olduğunu belirten Seda Demetgül, "Diyet listesi bireylere özgü olmalı" dedi.

“Diyet bireyin tüm gün tükettiği besinlerdir aslında. Tüm bireylere göre değişiklik göstermektedir. Hangi yemeği saat kaçta ne kadar yediği gibi ya da hangi besinle hangi besini beraber tüketmekten hoşlandığı çok değişebilmektedir. Tüm bireylere özgü tamamen onlara yönelik bir diyet programı hazırlamaktayız bu yüzden genel bir diyet programından bahsetmek çok doğru olmayacaktır."

#Manşet #Dosya #özel röportaj

Pastaneden alan yüzde 10, fırından alan yüzde 1 KDV ödeyecek!

	İmsak	04:36
	Güneş	06:10
	Öğle	13:08
	İkindi	16:54
	Akşam	19:56
	Yatsı	21:23

Takımlar	O	P
1. Galatasaray	32	87
2. Fenerbahçe	32	85
3. Trabzonspor	32	52
4. Beşiktaş	33	51
5. Rizespor	32	48
6. Başakşehir	32	46
7. Kasımpasa	32	46
8. Sivasspor	32	44
9. Antalyaspor	32	42
10. Alanyaspor	32	42
11. A.Demirspor	32	40
12. Samsunspor	32	38
13. Ankaragücü	33	37
14. Kayserispor	32	37
15. Konyaspor	32	36
16. Hatayspor	32	33
17. Gaziantep FK	32	31
18. Karagümrük	32	30
19. Pendikspor	32	30
20. İstanbulspor	32	16

Takımlar	O	P
1. Eyüpspor	30	68
2. Göztepe	30	60
3. Kocaelispor	30	52
4. Ahlatçı Çorum FK	30	52
5. Sakaryaspor	30	51
6. Bodrumspor	30	49
7. Boluspor	30	46
8. Bandırmaspor	30	46
9. Gençlerbirliği	30	44
10. Erzurumspor	30	41
11. Manisa FK	31	36
12. Keçiörengücü	30	36
13. Şanlıurfaspor	30	34
14. Ümraniye	30	34
15. Tuzlaspor	30	32
16. Adanaspor	30	32
17. Altay	31	15
18. Giresunspor	30	7

Takımlar	O	P
1. M.City	32	73
2. Arsenal	32	71
3. Liverpool	32	71
4. Aston Villa	33	63
5. Tottenham	32	60
6. Newcastle	32	50
7. M. United	32	50
8. West Ham United	33	48
9. Chelsea	31	47
10. Brighton	32	44
11. Wolves	32	43
12. Fulham	33	42
13. Bournemouth	32	42
14. Crystal Palace	32	33
15. Brentford	33	32
16. Everton	32	27
17. Nottingham Forest	33	26
18. Luton Town	33	25
19. Burnley	33	20
20. Sheffield United	32	16

Takımlar	O	P
1. Real Madrid	31	78
2. Barcelona	31	70
3. Girona	31	65
4. Atletico Madrid	31	61
5. Athletic Bilbao	32	58
6. Real Sociedad	31	50
7. Valencia	31	47
8. Real Betis	31	45
9. Villarreal	31	39
10. Getafe	31	39
11. Osasuna	31	39
12. Las Palmas	31	37
13. Sevilla	31	34
14. Deportivo Alaves	31	32
15. Mallorca	31	31
16. Rayo Vallecano	31	31
17. Celta Vigo	31	28
18. Cadiz	31	25
19. Granada	32	18
20. Almeria	31	14