Fırıncılık sektöründe yaşanan olumsuzluklar ekmek fiyatlarına da yansımaya başladı. Buğday hasadının başlamasına rağmen alım fiyatlarının açıklanmaması, Toprak Mahsulleri Ofisi (TMO)'nun sektöre yönelik sağladığı un regülasyonundaki belirsizlikten kaynaklanan un fiyatlarındaki artışlar nedeniyle maliyetler had safhaya ulaştı.
"MALİYET ARTIŞLARI VE PERSONEL EKSİKLİĞİ SEKTÖRÜ ZORLUYOR"İstanbul Fırncılar Odası (İFO) Başkanı Erdoğan Çetin de, konuya ilişkin Ekmeğin Sesi'ne yaptığı özel açıklamada, "Günümüzdeki piyasa şartları ve maliyet artışları, fırıncılarımızı büyük bir sıkıntıya sokmuş durumdadır. Bu konuda gerekli düzenlemelerin yapılması, sektörümüzün sürdürülebilirliği açısından büyük önem taşımaktadır. Personel sorunu, şu anki en büyük zorluklarımızdan biridir. Fırıncılık sektöründe nitelikli personel bulmak ve istihdam etmek giderek zorlaşmaktadır. Eğitimli ve deneyimli personel eksikliği, üretim sürecini olumsuz etkilemekte ve verimliliği düşürmektedir. Bu durum, hem kalite standartlarımızı koruma konusunda zorluklar yaratmakta hem de işletme maliyetlerini artırmaktadır" dedi.
"İSTANBUL'DA ACİLEN FİYAT GÜNCELLENMESİ ELZEMDİR"Piyasa yartları ve maliyet artışlarının had safhaya ulaşdığına dikkat çeken Çetin, un, enerji, işçilik ve diğer temel girdilerin maliyetleri sürekli yükselttiğini; bu artışların fırıncı esnafının kar marjlarını büyük ölçüde azalttığını ve sürdürülebilir bir işletme modelini tehdit ettiğini belirtti. Çetin, "Ekmek fiyatlarının güncellenmesi, fırıncılarımızın rekabetçiliğini koruma ve adil bir kar elde etme açısından hayati bir öneme sahiptir. Ayrıca, piyasa şartları ve maliyet artışları had safhaya ulaşmış durumdadır. Un, enerji, işçilik ve diğer temel girdilerin maliyetleri sürekli yükselmektedir. Bu maliyet artışları, fırıncılarımızın kar marjlarını büyük ölçüde azaltmakta ve sürdürülebilir bir işletme modelini tehdit etmektedir" diye konuştu.
"TÜKETİCİLERİMİZ ANLAYIŞLA YAKLAŞACAKLARINA İNANIYORUZ""İstanbul Fırıncılar Odası olarak, bu sorunlara çözüm bulunması ve fırıncılarımızın ekonomik olarak güçlü bir konuma gelmeleri için ilgili makamlarla işbirliği yapmaya hazırız" diyen Çetin, şöyle devam etti:
"Ekmek fiyatlarının güncellenmesi için gerekli düzenlemelerin yapılması, hem sektörümüzün geleceği hem de tüketicilerimizin sağlıklı ve kaliteli ekmek tüketimi açısından büyük önem taşımaktadır. Bu konuda toplumun bilinçlenmesi ve destek vermesi de büyük bir öneme sahiptir. Tüketicilerimizin, kaliteli ve sürdürülebilir bir fırıncılık sektörü için ekmek fiyatlarının güncellenmesine anlayışla yaklaşacaklarına inanıyoruz. Sektörümüzün zorluklarına çözüm bulunması, sürdürülebilir bir fırıncılık sektörünün devamı için elzemdir. Bu konuda her türlü çabayı göstereceğimizi taahhüt ediyor ve ilgili makamların duyarlılık göstermesini bekliyoruz. Kamuoyunun ve ilgili makamların konuya gereken önemi göstereceğine inanarak, ekmek fiyatlarının güncellenmesi ve fırıncılarımızın sorunlarının çözülmesi için sürecin takipçisi olacağımızı belirtmek istiyorum."