Meslek hayatlarında bu yıl kurban bayramı ile ilk kez tatil yapacak olan fırıncılar, eleman bulamamaktan şikayetçi. Kocaeli Fırıncılar Odası Başkanı Ali Sarı, odada yaptığı açıklamada bayram tatili ile ilgili konuştu. Sarı’nın açıklamasına Yönetim Kurulu Üyeleri Levent Saroğlu, Ahmet Kul ve Kenan Kalyoncu da katıldı. Başkan Sarı, “Mesleği cazip hale getirmek için tatil vermek zorundayız. Aksi takdirde 5 yıl sonra robotlarla ekmek yapmak zorunda kalacağız. Çünkü insanlar mesleğimizi tercih etmiyor” dedi.
‘İŞÇİ VE İŞVEREN SIKINTIDA’İlk kez böyle bir uygulama yapacaklarını söyleyen Sarı, “Başta Kocaeli olmak üzere tüm Türkiye'de fırıncı esnafının ortak problemlerinden biri; resmi tatil günleri ve pazar günleri fırınların faaliyete devam etmesi sebebiyle çalışanların, izin kullanamadan yoğun ve uzun mesailerle çalışıyor olmasıdır. Fırıncılık sektöründe faaliyet gösteren herkesin bildiği üzere kesintisiz ekmek satış hizmeti sağlanabilmesi için işçiler vardiyalı biçimde çalıştırılmaktadır. Resmi tatil günlerinde dahi bu sirkülasyonun devamlılığı gerekmektedir. Ancak bu devamlılığı sağlamak hem işçi hem işveren için mevcut düzende giderek imkansız hale gelmeye başlamıştır. Fırınların tatil günlerinde de açık tutulmasını emreden bir kanun hükmü bulunmamakta hatta mevzuat hükümleri, esnafların, gerekli izinleri alarak çalışma saatlerini ve günlerini değiştirebilmelerine imkan tanımaktadır. Bu doğrultuda fırın çalışanlarının da tatil hakkını elde edebilmesi için tek gereken kamunun duyarlılığı ve anlayışıdır” dedi.
‘2 GÜN KAPALIYIZ’Sarı, “Tatilsiz biçimde çalışmakta olan fırın çalışanlarının resmi tatil günlerinde çalışmaktan imtina etmeye başlaması, çevre şehirlerde fırınların bayram günleri kapalı olduğunu öne sürerek herkes gibi sosyal hayatlarım sürdürme isteğinde bulunmaları ve bu nedenle fırıncı işverenin tatil günlerinde çalışacak işçi bulmakta ciddi zorluk yaşamaya başlanması sebebiyle hem pazar günleri hem de dini bayramlarda faaliyet göstermek fırıncı esnaf için güç bir hal almıştır. Bu doğrultuda, odamıza bağlı fırıncılardan gelen şikayetleri ve yoğun talepleri cevapsız bırakmak mümkün olmayacağından, gelen tatil taleplerine istinaden Odamızca anketler değerlendirmeler yapılmış ve sonucunda odamız yönetim kurulu tarafından 09.07.2022 tarihinden itibaren uygulanmak üzere Ramazan Bayramı'nın ve Kurban Bayramı'nın birinci ve ikinci günleri olmak üzere fırınların kapalı olması şeklinde karar alınmıştır” diye konuştu.
‘ELEMAN BULAMIYORUZ’Sözlerini sürdüren Başkan Ali Sarı, “Yıllardır 7/24, 365 gün hep çalıştık. Cenaze, düğün gibi özel günlerde hep çalışmak zorunda kaldık. Geldiğimiz noktada ise personel sıkıntısı yaşamaya başladık. Asgari ücretin çok çok üzerinde maaş vermemize rağmen tercih edilmiyoruz. Fırınların camlarında son günlerde sık sık rastlamışsınızdır. Hamurkar, pişirici, şoför aranıyor diye. Bunun akabinde de biz de bunları hepsini topladığımızda bunun altına nasıl kalkarız? İlk önce bayram tatiliyle başlayacağız. Pazar tatili çalışması Türkiye'de inşallah örnek olacak. Biz Kocaeli olarak bunu başlatırsak federasyon da bu işin içinde zaten. Diğer illere de yansıması olacaktır. Bu konuda bütün fırıncılardan olumlu tepkiler aldık. Demek ki sektörün Pazar tatiline ihtiyacı var. Doğru mu, bence de doğru. Biz çalışanlarımızın da hakkını korumak zorundayız” şeklinde konuştu.
‘PAZAR TATİLİNİ DE GETİRECEĞİZ’Mahalle bakkallarının da bayramın ilk günleri kapalı olduğuna dikkat çeken Başkan Ali Sarı, “İşveren olarak biz de o personelin yanında bulunuyoruz, birlikte çalışıyoruz. Hele Hele bu son dönemlerde eksik eleman olduğundan her işveren bugün fırınında o açığı kapatmak zorunda kalıyor. Bu sektörü tekrar cazip hale getirmemiz için böyle bir şey yap zorunda kaldık. Allah nasip ederse bu çalışmanın ilkini bu Kurban Bayramı'nın birinci günü kapatarak başlıyoruz. 35 senedir ilk kez bayram namazını rahat rahat kılacağım. Akabinde pazar tatilini süreci de başlatıyoruz. Belki 6 ay sonra belki bir sene bir dahaki Ramazan ayından sonra bunu da başaracağız. Kanuni gerekçeleri de yapacağız. Bu kurban Bayramı'ndaki kapatmamız, kendi anlaşmamız. Sakarya'da Bursa'da bayramlarda ekmek çıkmıyor” dedi.
‘İSRAFI DA ÖNLEYECEĞİZ’İlimizde bazı bölgelerde fırınların bayramda açık olmadığını da belirten Sarı, “Derbent, Gölcük ve Karamürsel'in köylerinde fırınların birçoğu kendisi kapatıyor. İzmit, Başiskele ve Derince’deki bütün fırınları dolaştık. Diğer ilçelerde birçok fırın açık kalacak. Arefe gününde herkes ekmeğin alsın. Normal ekmeğimiz 200 gram olduğu için bayatlaması biraz daha çabuk olur. Bu yüzden bayram öncesi çiftli ekmek yapacağız. Vatandaşlar, çiftli ekmek tercih ederlerse bayatlama süresi daha uzun olur. Bu uygulama ile israfın da önüne geçeceğiz. Türkiye'de günde 4,5 milyon ekmek çöpe atılıyor. Bu milli servettir. Parasal kısımdan bakıldığında ne yollar ne hastaneler, köprüler, ne okullar yapılabilir. Bayramda açık olan marketlerde ekmek bulunacak ama günlük ekmek olmayacak. Marketler 100 ekmek alıyorsa arefe günü oraya 300 ekmek bırakacağız dedi.
RAMAZAN BAYRAMINDA KISMİ KAPANMATatille birlikte marketlerde poşetle ekmek satılacağı bilgisini de veren Sarı, “Bu süreçte isteyen fırınını açabilecek çünkü bunu kanuni bir sınırlaması yok. Fırınını açmak isteyen kendi çalışacak çünkü personel de tatil yapmak istiyor. Ramazan Bayramı'nda bir ay oruç tutan bayramın ilk günü güzel bir kahvaltı yapmak istiyor. Ramazan bayramı için fırınları belli bir saate kadar açık tutabiliriz. Ama kurban bayramında zaten ekmek satışı pek olmuyor. Herkes namazdan çıkan doğru kurbanını kesmeye gidiyor. Dolayısıyla fırınlarda bir hareketlilik olmuyor. Bu bayramda kurban kesim yerlerine de ekmek vereceğim çünkü insanlar kurbanını keser kesmez kavurmasını dönerini orada yapıyor. Geçen gün bir hesap yaptım. Ödediğimiz doğalgaz ve elektrik faturasını bekle. Ne böldü pazar günü çıkardığım ekmeğin cirosunun onda ikisi doğalgaz ve elektriğe gitmiş” diyerek maliyetlerin arttığına da dikkat çekti.
‘İSTANBUL AYLIK 10 MİLYON ZARARDA’Başkan Sarı sözlerinin devamında halk ekmek ile ilgili de “Bugün halk ekmek 2 lira 25 kuruştu. Tahir Başkan’ın ricası ile ekmek fiyatları 2 liraya çekildi. Bugün İstanbul halk ekmek 2 lira ama orası günlük 2 milyon ekmek üreten arkasında makina olan bir kurum. Aylık 10 milyon zarar ediyor. Bolu halk ekmek 3 lira yapmış. Normal ekmek 4 lira yaptık halk ekmeğin yüzde 25 düşük olması gerekiyor o da 3 lira olması gerekiyor. Halk ekmekte insanların beklentisi nedir bilmiyorum ama bizim halk ekmek tezgâhta satılan ekmeğin birebir aynısı. İstanbul ve Ankara'daki ekmekle bizim ekmek arsında dağlar kadar fark var. Ona rağmen İstanbul halk ekmek aylık 10 milyon zarar ediyor. Bu yine halkın zararı. Siyasetten en çok ekmek kullanılıyor. Her parti bunu kullanıyor. Biz fırıncılar olarak geliri olmayan ailelere zaten ekmeği ücretsiz veriyoruz” ifadelerini kullandı.
Kaynak: Çağdaş Kocaeli (Ayşe Aydın)