500 yıllık ekmeğe kültürel miras ödülü

500 yıllık bir geçmişes sahip olan Mardin Emniyet Fırını işletmecisi Şeyhmus Var; dedesinden, babasından kendisine kadar gelen fırıncılık mesleğine yıllarca aynı standart ve hassasiyetle yöresel ekmek çeşitlerini çıkarmaya devam ediyor. Araştırmacı, yazar ve halk bilimcisi Mehmet Fidan tarafından "Teşekkür Belgesi" ve fırında çalışan diğer elemanlara ödül verildi. 

Meslek ve sanatkarların kaybolmaya yüz tutmuş olan değerlerin korunması amacıyla çeşitli çalışmalar yaptıklarını belirten Araştırmacı, Yazar ve Halk Bilimci Mehmet Fidan, Mardin ve Mardin'in somut olmayan kültürel miras olarak meslek ve sanatkarların kaybolmaya yüz tutmuş değerlerin korunması amacıyla, 500 yıldır babadan oğula devam eden Emniyet Ekmek Fırını sahibine teşekkür belgesi ve madalya ile ödüllendirildiklerini söyledi. 

Çeşitli ekmeklerin tadı, lezzeti ve görüntüsü konusunda özellikle etli ekmek, tam buğday ekmeği, ata tohumu buğdaydan üretilen yerel Luvveşe ekmeği, yerli ve yabancı turistlerin büyük ilgisini çektiğini ifade eden Fidan, "İnce ekmek, yuvarlak paşa ekmeği, soğanlı bulgurlu ekmeği, yağlı ekmek, kuyruk yağlı sıle ekmeği, susamlı ekmek, çörek otlu ekmek, peynirli ekmek, kavurmalı ekmek, çeşitli pideler, lahmacun, Şam böreği, sembusek ve Mardin'e has çömlekte güve, Mardin tava, tepsi tava, uykuluk tava, Halep tava, Beyrut tava, yöresel teşt yemeği, kuzu hamis, peksimet çeşitleri ile Türkiye'nin farklı lezzet çeşitlerine sahibiz. Evde hazırlanarak getirilen çeşitli börek, tava ve diğer tepsi yemeklerinin pişirilmesi hassasiyetle ve özelliklerine uygun pişirilmesi hususunda örnek bir işyeri olmasınan ödülü hak etti" dedi. 

Kaynak: İGF